Μεξικό, Libertad, 200 γρ

Ο Don Ezequiel Diaz καλλιεργεί μια φυτεία καφέ 3 εκταρίων στα 1.650 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, ακριβώς πάνω από την κοινότητα Plan Libertad, κοντά στο αποθεματικό της βιόσφαιρας El Triunfo. Για να φτάσετε στα απομονωμένα καφέ του, είναι απαραίτητο να κάνετε πεζοπορία δύο ωρών μέσα από καταπράσινο έδαφος. Για περισσότερες από δύο δεκαετίες, έχει καλλιεργήσει μερικές από τις πιο παραδοσιακές ποικιλίες του Μεξικού.

Η Edelmira ξεκίνησε να συνεργάζεται με την οικογένεια Diaz το 2021, εστιάζοντας αρχικά στην εξερεύνηση των δυνατοτήτων ποιότητας της ποικιλίας Maragogipe. Μετά από δύο χρόνια σημαντικών βελτιώσεων—προμήθεια κερασιών και επεξεργασία φυσικών παρτίδων στον υγρό μύλο της Edelmira—το 2024 σηματοδότησε ένα σημείο καμπής. Με την υποστήριξη της Edelmira, ο Don Ezequiel μεταπήδησε στην πλυμένη επεξεργασία απευθείας στη φάρμα του, με αποτέλεσμα μια καθαρή, φρουτώδη παρτίδα καφέ που αναδεικνύει τις συχνά παραμελημένες δυνατότητες ποιότητας της ποικιλίας Maragogipe.

Με το βλέμμα στο μέλλον, ο Don Ezequiel και η Edelmira αυξάνουν τη μελλοντική παραγωγική ικανότητα της υψηλής ποιότητας Maragogipe με τη δημιουργία ενός ειδικού φυτωρίου στη φάρμα τους.